at 銀座

”ザミレニアム 三井ガーデンホテル 東京「現代里山料理 ZEN HOUSE」”

 

 

ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京では、

「現代里山料理 ZEN HOUSE」にて、

8月29日（金）まで2種の“氷菓子”を提供する。

 

1つ目は、かき氷の女王と称される「氷舎 ママトコ」オーナー、

原田麻子氏がプロデュースした桃が主役の「花桃露（はなとうろう）」。

 

2つ目は、素材選びに妥協のない

「現代里山料理 ZEN HOUSE」のシェフが考案した、

抹茶の和テイストかき氷「黒翡翠（くろひすい）」だ。

トップに白桃のコンポートをあしらい、

華やかなバラのムースとライチのジュレ、

ロンネフェルトの紅茶を煮出したシロップを

まとわせた「花桃露」は、

桃の豊かな風味と華やかな香りが口の中で広がり、

余韻が楽しめる一皿。

 

 

静岡県産の山間地域で栽培された

“天空の抹茶”を使用した濃厚な抹茶ソースと、

純度100％の黒ゴマ、茨城県産のコクのある

「奥久慈卵」を使った黒ゴマカスタードクリームを

かけ合わせた「黒翡翠」は、

大人のための上質なかき氷。

 

山形県産の「はえぬき」で作った雷おこしを氷で包むことで、

食べ進めていくほどにさまざまな味を発見できる一品となっている。

 

 

参考までに🐷